Coeurs à la crème pâtissière

image_pdftélécharger la recetteimage_printimprimer la recette


Pour les biscottes

  • 175 grammes de farine ordinaire
  • 3 cuillères à soupe de poudre de crème anglaise Bird
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 grammes de beurre non salé
  • 50 grammes de shortening végétal
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait ou plus pour lier

Pour la crème pâtissière

  • 1 cuillère à soupe de poudre de crème anglaise Bird
  • 100 grammes de sucre glace
  • 50 grammes de beurre doux non salé
  • 1 cuillère à café d’eau bouillante

Méthode

  1. Préchauffer le four à gaz 4/180°C/160°C Chaleur tournante/350°F.
  2. Pour faire les biscuits, mettez la farine, la poudre à crème anglaise et la levure chimique dans un robot culinaire et mélangez par impulsions. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et le shortening végétal, en petites cuillerées à thé, et mélanger par impulsions pour couper dans la farine pour créer un mélange friable.
  3. Versez le sucre et mélangez à nouveau, puis battez l’œuf et la cuillère à soupe de lait ensemble. Versez l’entonnoir du processeur avec le moteur en marche jusqu’à ce qu’il s’agglutine en une boule. Soyez prudent : vous n’aurez peut-être pas besoin de tout l’œuf et du lait ou vous devrez peut-être ajouter plus de lait pour le faire se réunir. Former une boule avec la pâte, l’écraser en un disque de graisse, puis l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  4. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 4 mm/1/8 de pouce. Trempez un emporte-pièce en forme de cœur de 5 cm dans la farine puis découpez vos formes. Vous voulez un nombre pair de cœurs, car vous les prendrez ensemble plus tard. Il est possible d’obtenir environ 30 biscuits de la pâte, mais vous pouvez en obtenir plus si vous roulez à nouveau la pâte. Je m’arrête généralement vers 28 pour que vous vous retrouviez avec 14 biscuits, ce qui semble approprié pour la date. C’est à ce moment-là que vous savez que vous descendez : lorsque vous vous laissez entacher à la fois de mercantilisme et de numérologie.
  5. Piquez le bord extérieur de chaque cœur tout autour d’un côté avec un cor sur le support d’épis, ou un autre outil pointu de votre choix. Cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée pendant 15 minutes, puis laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les prendre en sandwich.
  6. Pour faire la crème pâtissière, mettez la poudre de crème pâtissière et le sucre glace dans le robot et mixez brièvement pour mélanger et démêler. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ajouter la cuillère à café d’eau bouillante et pulser à nouveau.
  7. Sandwich chaque biscuit avec environ 1 cuillère à café de crème pâtissière, en étalant doucement une couche de crème sur le côté non piqué d’un biscuit, puis en remuant un dessus assorti dessus. Cela permet d’éviter l’effritement et la casse, car les biscuits sont assez cassants.
  1. Préchauffer le four à gaz 4/180°C/160°C Chaleur tournante/350°F.
  2. Pour faire les biscuits, mettez la farine, la poudre à crème anglaise et la levure chimique dans un robot culinaire et mélangez par impulsions. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et le shortening végétal, en petites cuillerées à thé, et mélanger par impulsions pour couper dans la farine pour créer un mélange friable.
  3. Versez le sucre et mélangez à nouveau, puis battez l’œuf et la cuillère à soupe de lait ensemble. Versez l’entonnoir du processeur avec le moteur en marche jusqu’à ce qu’il s’agglutine en une boule. Soyez prudent : vous n’aurez peut-être pas besoin de tout l’œuf et du lait ou vous devrez peut-être ajouter plus de lait pour le faire se réunir. Former une boule avec la pâte, l’écraser en un disque de graisse, puis l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  4. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 4 mm/1/8 de pouce. Trempez un emporte-pièce en forme de cœur de 5 cm dans la farine puis découpez vos formes. Vous voulez un nombre pair de cœurs, car vous les prendrez ensemble plus tard. Il est possible d’obtenir environ 30 biscuits de la pâte, mais vous pouvez en obtenir plus si vous roulez à nouveau la pâte. Je m’arrête généralement vers 28 pour que vous vous retrouviez avec 14 biscuits, ce qui semble approprié pour la date. C’est à ce moment-là que vous savez que vous descendez : lorsque vous vous laissez entacher à la fois de mercantilisme et de numérologie.
  5. Piquez le bord extérieur de chaque cœur tout autour d’un côté avec un cor sur le support d’épis, ou un autre outil pointu de votre choix. Cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée pendant 15 minutes, puis laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les prendre en sandwich.
  6. Pour faire la crème pâtissière, mettez la poudre à crème pâtissière et le sucre glace dans le robot et mixez brièvement pour mélanger et démouler. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ajouter la cuillère à café d’eau bouillante et pulser à nouveau.
  7. Sandwich chaque biscuit avec environ 1 cuillère à café de crème pâtissière, en étalant doucement une couche de crème sur le côté non piqué d’un biscuit, puis en remuant un dessus assorti dessus. Cela permet d’éviter l’effritement et la casse, car les biscuits sont assez cassants.



(Visited 4 times, 1 visits today)