Clafoutis aux aubergines et au curry

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Clafoutis aux aubergines et au curry

  • 3 aubergines
  • 750 ml de lait
  • 150 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 c. à café de curry doux en poudre
  • huile d’olive
  • sel (poivre)
  1. Préchauffez le four à th. 7 (210°C).
  2. Lavez et essuyez les aubergines, puis coupez-les en rondelles. Faites chauffer de l’huile dans une poêle, mettez-y les aubergines, salez, poivrez, et faites-les revenir dedans pendant 5 minutes en remuant et en les retournant. Ôtez un maximum de jus et répartissez les rondelles dans un grand plat allant au four.
  3. Egouttez la mozzarella, coupez-la en tranches et disposez-les par-dessus.
  4. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, puis incorporez la farine (tamisée idéalement pour éviter les grumeaux) peu à peu et sans cesser de remuer. Versez ensuite le lait petit à petit, toujours en remuant sans cesse. Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Mélangez.
  5. Versez la préparation dans le plat et enfournez 40 minutes environ. Servez chaud.