Chips de légumes à la friteuse

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Pain à hamburger Thermomix

  • 100 g d’eau
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 100 g de lait (entier de préférence)
  • 30 g de sucre
  • 500 g de farine T55
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre mou
  • sel
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  1. Dans le bol du Thermomix, versez l’eau, la levure boulangère, le lait, le sucre. Activez la levure 2 min/37°C/vit 2.
  2. Ajoutez la farine et 2 œufs, pétrissez 7 min.
  3. A la fin de ce temps, ajoutez le beurre et le sel. Pétrissez de nouveau 5 min. Plus vous pétrissez, plus la pâte à hamburger sera moelleuse.
  4. Préparez un plan de travail fariné. Transvasez la pâte. Malaxez-la. Faites un rectangle, puis ramenez les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, roulez-la en boule. Déposez cette boule dans un saladier que vous couvrez d’un torchon propre et humide.
  5. Laissez pousser 1 à 2 heures à température ambiante (à l’abri des courants d’air). La pâte doit doubler de volume.
  6. A la fin de la première pousse, transvasez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis aplatissez-la à la main pour en chasser le gaz.
  7. Formez ensuite un boudin, puis divisez-le en 12 boules à peu près égales. Déposez ces boules sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson (sulfurisé) en veillant à les espacer de 5 cm. Cela évite qu’elles se collent pendant la deuxième pousse. Couvrez-les de nouveau du torchon et laissez pousser 1 heure.
  8. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Mettez de l’eau dans un lèchefrite ou dans un récipient. Le four étant une chaleur sèche, il est utile de le rendre humide pour rendre le pain plus moelleux.
  9. A la fin de la deuxième pousse, faites des stries sur chaque boule ou prenez une paire de ciseaux pour tailler le dessus.
  10. Cassez l’œuf restant dans un bol, complétez d’un peu de lait, battez-le à la fourchette. Puis, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les petits pains. Parsemez de graines de sésame et enfournez 30-35 minutes à 210°C.
  11. Sortez les pains à hamburger Thermomix  et laissez-les tiédir. Coupez-les en deux. Garnissez-les à votre convenance.