Chili con carne texan

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Chili con carne texan

  • 300 g de haricots rouges secs
  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 2 oignons
  • 3 to mates
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillerée à café de piment “chile serrano” ou de cayenne (à défaut)
  • 25 cl de jus de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café d’origan séché
  • 1 cuillerée à café de “Louisina hot sauce” (ou tabasco, sauce pimentée …)
  • Huile d’olive (sel, poivre)
  1. 1- Faire tremper les haricots la veille dans de l’eau froide. Le lendemain, les mettre dans une marmite couverte et remplie d’eau froide. Ajouter le laurier puis porter à ébullition.
  2. 2- Laisser cuire 2 heures et demie à petits bouillons et saler une demi-heure avant la fin de la cuisson
  3. 3- Hacher l’oignon et l’ail et faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, 2 min. Puis ajouter la viande hachée, mélanger et remuer 10 minutes sur feu moyen.
  4. 4- Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés, le piment, les herbes et épices, mouiller avec le jus de tomates et laisser mijoter 5 min.
  5. 5- Egoutter les haricots et les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire 20 min à feu doux.
  6. 6- Rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts et servir chaud et bien relevé !