Chili au boeuf braisé et aux haricots rouges

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Chili au boeuf braisé et aux haricots rouges

  • 1 rôti de palette de 1 kg (2 lb désossé et dégraissé, coupé en 6 morceaux)
  • 45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons (hachés finement)
  • 1 piment jalapeño (épépiné ou non, haché finement)
  • 45 ml 3 c. à soupe de poudre de chili
  • 15 ml 1 c. à soupe de paprika
  • 10 ml 2 c. à thé de cumin moulu
  • 5 ml 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz de tomates en dés)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz de haricots rouges, rincés et égouttés)
  • 1 bouteille de 341 ml de bière blonde ou l’équivalent en eau
  • 15 ml 1 c. à soupe de cassonade
  • 15 ml 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 15 ml 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre
  1. Dans une grande poêle, dorer le boeuf dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse.
  2. Dans la même poêle, dorer les oignons et le piment avec les épices. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Transvider dans la mijoteuse et ajouter les tomates, les haricots rouges, la bière, la cassonade, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
  3. Retirer la viande de la mijoteuse et l’effilocher à la fourchette. Remettre la viande dans la mijoteuse. Rectifier l’assaisonnement.