CHICKEN BURGER

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CHICKEN BURGER

  • Pour les steaks de poulet
  • ▢1 grosse escalope de poulet
  • ▢30 grammes de chapelure
  • ▢1 petite carotte
  • ▢1 petit oignon
  • ▢1 gousse d’ail
  • Pour la mayonnaise
  • ▢1 jaune d’oeuf
  • ▢1 cuillère à soupe de moutarde
  • ▢20 centilitres d’huile d’olive
  • Pour la garniture
  • ▢Salade
  • ▢Confit d’oignon
  • ▢Ketchup
  • ▢Cornichon
  1. Préparez les steaks de poulet
  2. Mixez la carotte, l’oignon et l’ail épluchés et coupés en morceaux avec la coriandre. Réservez
  3. Mixez les escalopes de poulet coupées en morceaux. Réservez
  4. Mélangez les deux préparations, salez et poivrez.
  5. Formez 4 boules de viande de taille identique, aplatissez-les et passez-les dans la chapelure.
  6. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen en surveillant la cuisson. Réservez.
  7. Montez la mayonnaise maison
  8. Fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde et un filet d’huile pour que le mélange s’émulsionne.
  9. Ajoutez le reste de l’huile petit à petit pour obtenir une belle mayonnaise. Réservez
  10. Faites les burgers
  11. Coupez les pains burgers en deux et passez les au four à 80 degrés pendant la cuisson de la viande.
  12. Garnissez les pains burgers en alternant mayonnaise, salade, steak de poulet, confit d’oignon, cornichon et ketchup