Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

 

Chaud-froid de Saint-Jacques à la truite fumée

  • 450 gr de Noix de Saint-Jacques sans Corail
  • 6 tranches de Truite fumée
  • 100 gr de Parmesan
  • Salade verte (romaine pour moi)
  • Tomate cerises
  • 10 gr de Beurre
  • 1 càs de Vinaigre balsamique
  • 3 càs d’ Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette
  1. Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique à l’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement.
  2. Dans un saladier, mélanger la salade verte à la vinaigrette.
  3. Disposer dans les assiettes.
  4. Faire revenir dans une poêle les noix de saint-jacques avec le beurre. Ajouter une pincée de fleur de sel et une autre de piment d’Espelette.
  5. Répartir dans les assiettes de salade.
  6. Découper la truite fumée en fines lanières et disposer ces dernières sur les noix de st -jacques.
  7. Ajouter les tomates cerises, les copeaux de parmesan et quelques olives noires.