CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AU FOUR

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS AU FOUR

  • 7 à 8 gros champignons de Paris
  • 200 g de lardons fumés
  • 40 g de fromage (bleu)
  • 1 échalote
  • 1 bouquet de persil
  • herbes de Provence en poudre
  • huile
  • Béchamel :
  • 30 g de farine
  • 15 de beurre
  • 250 ml de lait
  • sel / poivre
  1. Peler les chapeaux des champignons, enlever les pieds. Nettoyer et creuser légèrement le centre sans ouvrir les champignons.
  2. Mettre la chair prélevée à l’intérieur des champignons, les feuilles de persil, l’échalote coupée, les lardons fumés, les herbes de Provence moulues dans un bol.
  3. Mixer quelques secondes ( pas trop pour éviter que les champignons soient trop fins) .
  4. Assaisonner.
  5. Verser la farce une poêle anti-adhésive  et faire revenir à feu doux avec un peu d’huile durant 10 min.
  6. Faire chauffer a feu doux le beurre et la farine tout en remuant.
  7. Ajouter un peu de lait, bien mélanger au fouet à main.
  8. Ajouter un peu plus de lait, continuer à mélanger au fouet. Ajouter le lait au fur et à mesure que la sauce se forme, sans cesser de remuer.
  9. Ajouter pour finir le fromage bleu en cubes et bien mélanger
  10. Combiner la béchamel et la farce. Bien  mélanger.
  11. Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  12. Disposer les chapeaux de champignons dans un plat allant au four, garnir de mélange farce et béchamel.
  13. Ajouter un peu d’huile sur le dessus.
  14. Enfourner et verser 125 ml d’eau sur le lèche frite pour éviter que les champignons se dessèchent lors de la cuisson.
  15. Enfourner durant 35 min.
  16. Servir chauds.