Ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar

  • 250 g de Daurade en filet
  • 1 Mangue
  • 1 Cébette
  • 1 Citron caviar
  • Pour la marinade
  • 2 gousses d’ Ail écrasées
  • 2 Citron verts
  • 1/2 bouquet de Coriandre fraîchement ciselée
  • Sel
  1. Préparation de la marinade
  2. Presser le jus des citrons verts. Y ajouter l’ail écrasé ainsi que les 2/3 de la coriandre fraîchement ciselée.
  3. Mélanger et réserver le tout au frais.
  4. Préparation du ceviche
  5. Couper les filets de daurade en fines lamelles. Ajouter une pincée de sel, puis mélanger. Réserver.
  6. Peler détailler la mangue en petits  dés.  Réserver.
  7. Arroser le poisson de la marinade, et laisser mariner quelques minutes.
  8. Ajouter la cébette préalablement hachée, le restant de coriandre fraîchement ciselée, et les dés de mangue.
  9. Terminer en répartissant quelques grains de citron caviar, et servir aussitôt.