Caviar d’aubergines

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Caviar d’aubergines

  • 3 grosses aubergines
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Laver les aubergines et couper les extrémités.
  2. Fendre en deux les aubergines dans le sens de la longueur et les inciser à l’intérieur.
  3. Saler.
  4. Introduire les gousses d’ail coupées en quatre dans les incisions.
  5. Arroser les aubergines d’huile d’olive.
  6. Les envelopper de papier aluminium.
  7. Enfourner pendant 50 minutes à 180°C.
  8. Sortir les aubergines du four.
  9. Extraire la pulpe cuite des aubergines et la mixer quelques secondes dans un blender.
  10. Saler, poivrer.
  11. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de déguster.