Cavatellis aux poireaux, aux asperges et au fromage feta

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Cavatellis aux poireaux, aux asperges et au fromage feta

  • 340 g 3/4 lb de petits cavatellis ou autres pâtes courtes (orecchiettes, petites coquilles)
  • 2 poireaux (la partie blanche et vert tendre, coupés en dés)
  • 1 botte d’asperges (parées et coupées en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po))
  • 60 ml 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 200 g 7 oz de fromage feta, émietté grossièrement
  • 40 g 1/4 tasse de graines de citrouille, grillées
  • 30 g 1/4 tasse d’amandes tranchées, grillées
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les poireaux et les asperges 
dans l’huile 3 minutes à couvert en remuant à mi-cuisson afin que les légumes ne colorent pas. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que
 les légumes soient encore légèrement al dente. Saler 
et poivrer.
  3. Ajouter les pâtes aux légumes et bien mélanger. Répartir dans des bols. Garnir du fromage feta, des graines de citrouille et des amandes. Servir chaud ou froid.