Carpaccio pas cher de thon frais à la mangue et à l’avocat

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Carpaccio pas cher de thon frais à la mangue et à l’avocat

  • 240 g de thon rouge frais
  • 1 avocat mûr
  • 1 belle mangue mûre
  • 1/2 citron jaune non traité
  • 1 petite poignée de roquette fraîche
  • 4 feuilles de basilic frais
  • huile d’olive
  • sel de Guérande (poivre)
  1. Retirez soigneusement la peau et les arêtes du thon frais, puis placez-le au congélateur pendant 15 min (pour faciliter sa découpe).
  2. Au bout de ce temps, sortez le thon frais du congélateur, puis découpez-le en fines tranches. Pressez le demi-citron jaune afin de récupérer son jus. Badigeonnez deux assiettes d’huile d’olive, puis répartissez joliment les tranches de thon bien à plat sur celles-ci. Versez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron par dessus, puis salez et poivrez selon vos goûts. Filmez les assiettes avec du film alimentaire, puis placez-les au réfrigérateur pendant 3h minimum.
  3. 10 min avant la fin, pelez et coupez en deux la mangue ; dénoyautez-la et coupez sa chair en dés. Faites de même pour l’avocat. Lavez, épongez et ciselez les feuilles de basilic frais. Mélangez les dés de mangue et d’avocat dans un bol avec quelques gouttes d’huile d’olive, le reste de jus de citron frais et le basilic ciselé. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, mélangez et placez au réfrigérateur jusqu’à temps que les carpaccios soient prêts. Pendant ce temps, nettoyez et épongez la roquette.
  4. Une fois les carpaccios prêts, sortez-les du réfrigérateur, puis retirez-en le film alimentaire. Sortez également du réfrigérateur la préparation mangue-avocat, puis répartissez-la joliment sur les carpaccios. Pour finir, décorez ces derniers avec la roquette fraîche. Servez et dégustez de suite accompagné de pain grillé.