Carpaccio de courgettes

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  • Carpaccio de courgettes

    • 1 courgette jaune
    • 1 courgette verte
    • 50 g de noisettes
    • 60 g de copeaux de parmesan
    • 1 citron bio
    • 4 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 brins de menthe poivrée
    • Sel & poivre
    1. Coupez les courgettes en fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
    2. Prélevez ensuite le zeste et le jus d’un citron puis ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
    3. Dressez le carpaccio de courgette. Pour ce faire, disposez les tranches de courgette dans une assiette puis arrosez-les de sauce au citron. Parsemez quelques noisettes hachées grossièrement et feuilles de menthe.
    4. Déposez quelques copeaux de parmesan et servez le carpaccio de courgettes et parmesan aux noisettes. Bon appétit !