Carpaccio de betteraves aux noix et basilic

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Carpaccio de betteraves aux noix et basilic

  • 2 petites betteraves roses crus (ou une moyenne)
  • 3 noix
  • 4 ou 5 grosses feuilles de basilic
  • 1 cuill. à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuill. à café d’huile de noix
  • Fleur de sel
  1. Couper la betterave en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  2. Hacher grossièrement les noix au couteau.
  3. Déposer les tranches de betterave en rosace dans plat.
  4. Saupoudrer de noix haché et de basilic ciselé.
  5. Parsemer de fleur de sel
  6. Faire une vinaigrette avec l’huile de noix et le balsamique, et arroser les betteraves.
  7. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.