Cannellonis végétariens

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Cannellonis végétariens

  • 18 cannellonis
  • 2 kg de tomates
  • 450 g de ricotta
  • 200 g de mozzarella
  • 150 g de parmesan râpé
  • 75 g de pignons de pin
  • 4 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron vert non traité
  • 1 morceau de sucre
  • Sel et poivre
  1. Émonder les tomates et les couper en morceaux.
  2. Peler et émincer les oignons et l’ail.
  3. Dans une sauteuse, les faire suer dans un filet d’huile d’olive.
  4. Réserver la moitié.
  5. Dans l’autre moitié, ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre.
  6. Laisser mijoter une trentaine de minutes.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons.
  9. Les laisser refroidir puis les hacher grossièrement.
  10. Dans un bol, verser les oignons réservés, la ricotta, les pignons, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  11. Mélanger.
  12. Laver et ciseler le basilic.
  13. L’ajouter à la sauce tomate et la verser dans un plat à gratin.
  14. Farcir les cannellonis avec la préparation à la ricotta et les déposer dans la sauce tomate.
  15. Égoutter et couper en tranches fines la mozzarella.
  16. La disposer au-dessus des cannellonis et saupoudre de fromage râpé.
  17. Mettre au four pendant 30 minutes environ.