Cannelés au poivron et au chorizo

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Cannelés au poivron et au chorizo

  • deux gros poivrons rouges
  • 80 g de chorizo
  • 80 de parmesan râpé
  • deux oeufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 100 g de farine
  • une cuillère à soupe de sucre
  • paprika (sel, poivre)
  1. Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) avec le grill. Lavez les poivrons, coupez les en quatre, enlevez les graines et les côtes blanches. Mettez les poivrons à griller, coté peau sur le dessus pendant un quart d’heure. Quand la peau est noircie et boursoufflée, sortez les du four, mettez les entre deux assiettes. Quand ils ont refroidi, pelez les.
  2. Portez le lait à ébullition, puis sortez le du feu et mettez le beurre à fondre dedans. Séparez un jaune du blanc. Battez l’oeuf entier avec le blanc, la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Avec un fouet, délayez avec le lait tiédit. Laissez reposer une bonne heure à température ambiante.
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  4. Ôtez la peau du chorizo. Hachez le finement, ainsi que les poivrons pelés. Ajoutez le parmesan à la préparation, ainsi qu’une cuillère à soupe de paprika, le chorizo et les poivrons. Mélangez bien. Huilez une douzaine de moules à cannelés si ils sont en cuivre. Répartissez la pâte dedans, enfournez pour 50 minutes. Après 20 minutes de cuisson, baissez la température du four à 180°C (thermostat 6). Vérifiez avec la pointe d’un couteau que la cuisson est terminée. Sortez du four, laissez refroidir, puis démoulez. Servez aussitôt, en entrée ou en amuse-gueules