Cake courgette chèvre & menthe

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Cake courgette chèvre & menthe

  • 1 courgette
  • 1 crottin de chèvre
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 170 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100 g de chèvre frais
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait tiède
  • Sel & poivre
  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Éplucher la courgette puis la râper avant de la déposer sur un torchon propre afin de retirer l’eau.
  3. © Qwart/Istock
  4. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis former un puits et y casser les œufs. Les incorporer progressivement.
  5. Ajouter l’huile, le lait et le chèvre frais. Une fois la pâte lisse et homogène, l’agrémenter de chèvre émietté, de courgette râpée et de menthe préalablement ciselée.
  6. Saler et poivrer puis verser l’appareil dans un moule à cake préalablement chemisé d’un papier sulfurisé ou beurré et fariné.
  7. Enfourner pour 45 minutes de cuisson à chaleur tournante puis laisser tiédir le cake à la courgette et au chèvre avant de le démouler.