Cake aux raisins secs, noix de cajou & miel

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer
Recettes de Raisin et Miel

Pour un moule à cake de 20 ou 22 cm :
2 c à s de thé noir earl grey (ou autre parfum)
100 gr de miel de châtaignier (ou autre miel bien parfumé)
150 gr de raisins secs sultanine
200 gr de farine t110
½ c à s de poudre à lever
2 c à s d’huile d’olive (ou autre huile)
1 œuf
100 gr de noix de cajou
100 gr de cerises confites

2 heures avant :
Faire chauffer 25 cl d’eau et la verser sur le thé. Laisser infuser 10 minutes à couvert.
Dans un saladier, mettre les raisins secs et le miel. Verser le thé filtré et encore chaud dessus. Couvrir et laisser gonfler pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 160° C.
Mélanger la farine et la poudre à lever.
Dans le saladier contenant les raisins secs et le thé, ajouter l’huile d’olive puis l’œuf. Bien mélanger. Incorporer la farine / poudre à lever puis les noix de cajou et les cerises confites couper en deux.

Verser dans un moule à cake beurré ou chemiser de papier cuisson
Enfourner pour environ 50 minutes à 1 heure de cuisson. Le cake doit être bien foncé, légèrement peu surcuit. Pas cramé hein !

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Il est meilleur le lendemain…