Cake aux aubergines, fromage de chèvre et thym

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Cake aux aubergines, fromage de chèvre et thym

  • Pâte de base :
  • 180 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl de lait ou de crème liquide à 15% de MG
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Garniture :
  • 100 g de fromage de chèvre (type bûche ou pavé)
  • 3 aubergines
  • huile d’olive
  • 1 cuill. à café de thym
  1. Préparer les garnitures :
  2. Laver les aubergines, et les couper en dès sans les peler. Puis les couper en petits dès.
  3. Faire chauffer 3 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les aubergines pendant 15 à 20 min. en remuant souvent (elles doivent être bien tendre).
  4. Laisser refroidir.
  5. Couper le fromage de chèvre en dès.
  6. Préparer la pâte :
  7. Mélanger les œufs avec la farine et la levure.
  8. Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
  9. Presser la gousse d’ail et l’ajouter à la préparation.
  10. Ajouter les aubergines, les dès de chèvre et le thym à la préparation et mélanger délicatement.
  11. Verser dans un moule à cake et cuire à 180°C pendant 50 min.