Burrata à la truffe

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Burrata à la truffe

  • 400 à 500 g de spaghettis
  • 4 burratas
  • 40 g de truffes noires
  • huile d’olive
  • sel de Guérande
  • poivre
  • quelques feuilles de roquettes fines
  1. Faites chauffer de l’eau salée. Une fois à ébullition, faites cuire les pâtes. Égouttez
  2. A l’aide d’une fourchette, écrasez les burratas dans une assiette creuse.
  3. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
  4. Dressez les assiettes : ajoutez les pâtes puis les burratas écrasées et assaisonnées.
  5. A l’aide d’une mandoline chinoise, râpez les truffes (évitez les tranches très fines).
  6. Ajoutez quelques feuilles de roquettes.