Burgers de morue et de cornichons frits

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Ingrédients

Mayonnaise au wasabi

Morue et cornichons frits

Préparation

Mayonnaise au wasabi

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer.

Morue et cornichons frits

  1. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque de cuisson.
  2. Dans une assiette creuse, placer 75 g (1/2 tasse) de la farine. Réserver.
  3. Dans un autre bol, placer le reste de la farine. Ajouter la bière et l’aneth. Remuer délicatement à la fourchette jusqu’à ce que la pâte soit tout juste mélangée (il restera quelques grumeaux de farine). Saler et poivrer.
  4. Enrober deux morceaux de poisson à la fois dans la farine. Secouer pour retirer l’excédent. Les tremper dans la pâte. Déposer délicatement dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Égoutter sur la grille. Répéter avec le reste du poisson. Procéder de la même façon avec les tranches de cornichon. Cuire 2 minutes. Réserver au chaud.

Montage

  1. Griller l’intérieur des pains. Tartiner de mayonnaise au wasabi et garnir de feuilles de laitue. Répartir les morceaux de morue et les cornichons. Refermer les pains.



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