Burgers de luxe au rôti de palette

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Burgers de luxe au rôti de palette

  • Rôti de palette
  • 1 kilo de rôti de palette de boeuf
  • 5 branches de thym
  • 4 gousses d’ail (écrasées)
  • Sel et poivre
  • 6 pains hamburgers sans gluten
  • Sauce BBQ
  • 1 tasse (250 ml de ketchup)
  • 1 tasse (250 ml de bière sans gluten)
  • 1/4 tasse (60 ml de Whiskey Jack Daniel’s ou autre)
  • 1/2 tasse (125 ml de vinaigre balsamique Irresistibles)
  • 1 oignon (haché finement)
  • 1/2 tasse (125 ml de cassonade)
  • 2 c. à soupe (30 ml de mélasse)
  • 2 c. à soupe (30 ml de moutarde à l’ancienne)
  • 2 c. à thé (10 ml de sauce piquante Sriracha ou Sambal Oelek)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml de sel)
  • Salade de chou
  • 5 tasses (1,25 litre de chou râpé)
  • 1/4 tasse (60 ml d’oignon haché finement)
  • 1/2 tasse (125 ml de persil frais, haché)
  • 3 c. à soupe (45 ml de vinaigre de cidre de pommes)
  • 3 c. à soupe (45 ml de mayonnaise)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml de graines de céleri)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml de sucre)
  • 1 c. à soupe (15 ml d’huile d’olive Bio Irresistible)
  • Sel et poivre
  1. Rôti de palette
  2. Placer la grille au centre du four préchauffé à 300°F.
  3. Déposer le rôti de palette sur 2 grandes feuilles de papier d’aluminium superposées. Saler et poivrer généreusement.
  4. Déposer les gousses d’ail et le thym sur le rôti de palette.
  5. Fermer la papillote hermétiquement et la déposer sur une plaque à biscuits et cuire durant 3 H 30.
  6. Effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes et déposer dans un bol. Ajouter 1 tasse de sauce BBQ (ou plus au goût) et bien mélanger.
  7. Sauce BBQ
  8. Déposer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition.
  9. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 45 minutes en brassant souvent.
  10. Salade de chou
  11. Dans un grand saladier, mélanger bien tous les ingrédients de la salade. Réserver.
  12. Assemblage
  13. Garnir les pains hamburgers du mélange de viande et de salade de chou.