Burgers d’agneau aux poivrons grillés et tzatziki

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Burgers d’agneau aux poivrons grillés et tzatziki

  • Poivrons grillés
  • 2 poivrons rouges (coupés en gros quartiers)
  • 1 oignon rouge coupé en 4 rondelles de 1/4 po d’épais
  • 2 c. à soupe (30 ml d’huile d’olive)
  • 2 c. à soupe (30 ml de vinaigre balsamique)
  • 1 branche de romarin
  • Sel et poivre
  • Tzatziki
  • 1 conserve (398 ml de lait de coco (non léger), déposée la veille au réfrigérateur ou 3/4 tasse (180 ml) de yogourt de coco)
  • 1 gousse d’ail (hachée)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml de sel)
  • 3 c. à soupe (45 ml de jus de lime)
  • 1/3 tasse (80 ml de menthe hachée)
  • 1/2 tasse (125 ml de concombres libanais en petits cubes)
  • Poivre au goût
  • Hamburger
  • 225 g 1/2 lb d’agneau haché
  • 225 g 1/2 lb de veau haché
  • 1 c. à soupe (15 ml de moutarde de Dijon+une petite quantité pour tartiner au goût)
  • 1 gousse d’ail (hachée)
  • 1 c. à soupe (15 ml de pâte de tomates)
  • Sel et poivre
  • 4 pains à hamburger sans gluten
  • Cresson ou roquette au choix
  1. Poivrons grillés
  2. Préchauffé à 425°F et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Déposer les quartiers de poivrons et les rondelles d’oignon sur la plaque.
  4. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le romarin, le sel et le poivre et verser sur les légumes. Cuire au four 15 minutes.
  5. Tzatziki
  6. Ouvrir la conserve de lait de coco réfrigéré, retirer la partie solide seulement et la déposer dans un bol.(garder l’eau de coco pour vos smoothies).
  7. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
  8. À l’aide d’une cuillère, ajouter le reste des ingrédients du tzatziki et bien mélanger. Réserver.
  9. Burgers
  10. Dans un bol, mélanger les 2 viandes hachées avec la moutarde, l’ail, la pâte de tomates, le sel et le poivre. Former 4 galettes.
  11. Cuire les galettes sur le barbecue à puissance moyenne-élevé (ou dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à feu moyen-fort) jusqu’à la cuisson désirée.
  12. Tartiner la base des pains de moutarde et de tzatziki. Ajouter du cresson et y déposer les galettes. Garnir des poivrons et des rondelles d’oignons grillés et refermer les pains.