BURGER VÉGÉTARIEN

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BURGER VÉGÉTARIEN

  • ▢4 tranches de courge butternut
  • ▢gruyère rapé
  • ▢4 pains à burger
  • Pour la purée d’avocat
  • ▢2 avocats
  • ▢1 echalote
  • ▢sel
  • ▢poivre
  • Pour le ketchup de betteraves
  • ▢2 betteraves rouges cuites
  • ▢1 echalote
  • ▢1 gousse d’ail
  • ▢1 cc piment
  • ▢1 cs sucre blond
  • ▢2 cs huile d’olive
  1. Coupez 4 tranches épaisses de courges butternut, pelez les et déposez les sur une plaque à four, en les arrosant d’huile d’olive.
  2. Enfournez pour 30 minutes à 180°
  3. Préparez le ketchup de betterave
  4. Dans une casserole, faites rissoler l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive.
  5. Ajoutez les betteraves coupées en morceaux, le sucre le piment et mélangez sur le feu durant 3 minutes
  6. Passez en blender et réserver
  7. Préparer la purée de guacamole
  8. Emincez l’échalotte et mélangez la à la chair d’avocat. Mixez
  9. Monter les burger
  10. Après avoir fait chauffer les pains burger, déposez dans le fond un peu de fromage râpe et une couche généreuse de ketchup de betterave.
  11. Ajoutez les steacks de courges
  12. Nappez de purée d’avocat, refermez le burger