Buddha bowl quinoa, avocat, radis, concombre, laitue, tomate et poivron

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Buddha bowl quinoa, avocat, radis, concombre, laitue, tomate et poivron

  • 60 g de quinoa cuit puis refroidi
  • 1/2 avocat mûr
  • 4 feuilles de laitue
  • 4 radis roses
  • 6 to mates cerise
  • 1/4 poivron rouge
  • 1 morceau de concombre de 10 cm
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 petite c. à café de moutarde douce
  • sel (poivre)
  1. Mélangez l’huile d’olive, le vinaidre de cidre, la moutarde douce, le jus de citron, du sel et du poivre dans un petit récipient. Réservez de côté.
  2. Lavez et épongez les feuilles de laitue. Nettoyez, épongez et coupez le morceau de concombre en fins bâtonnets. Lavez, épongez et coupez les tomates cerise en morceaux. Lavez, épongez, équeutez et coupez les radis roses en rondelles. Lavez, épongez, retirez les pépins et les peaux blanches du quart de poivron rouge, puis émincez-le en fines lamelles. Prélevez la chair du demi-avocat. Répartissez joliment tous ces ingrédients, avec le quinoa cuit et refroidi, dans une assiette creuse.
  3. Parsemez le buddha bowl de graines de chia, puis nappez-le de sauce vinaigrette préalablement préparée.
  4. Dégustez de suite accompagné de pain complet frais ou grillé.