Brioche lardons gruyère

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Brioche lardons gruyère

  • 250 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de lait tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulangerie
  • 20 g de sucre
  • 6 g de sel
  • 5 cl de crème liquide
  • 150 g de St Môret
  • 150 g de lardons nature
  • gruyère râpé
  1. Dans un saladier mélangez le sucre, la farine et le sel. Faire un puits, ajoutez la levure puis le lait tiède par dessus et enfin le beurre coupé en morceaux sur le bord.
  2. Pétrir au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 10 minutes). Placez votre pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez d’un linge propre et laissez monter la pâte (de préférence à proximité d’une source de chaleur) pendant 1 heure.
  3. Faire blanchir les lardons dans une petite poêle, et les égoutter pour retirer la graisse.
  4. Fouettez la crème et le St Môret.
  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Etalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez par dessus le mélange crème/St Morêt avec une spatule, puis dispersez les lardons.
  7. Parsemez de gruyère râpé et roulez ensuite en boudin. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire une incision dans le sens de la longueur et remettre du gruyère.
  8. Laissez lever pendant encore 30 minutes puis enfournez pour 25 minutes.​