Brandade de Cabillaud au chou-fleur

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Brandade de Cabillaud au chou-fleur

  • 400 g de cabillaud
  • 120 g de pommes de terre
  • 300 g de chou-fleur
  • 8 cl de crème fraîche
  • 8 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Une branche de thym
  • Une feuille de laurier
  • Une pincée de sucre
  • Une cuillère à soupe de chapelure
  1. Saler, poivrer le cabillaud et le saupoudrer de sucre en poudre sur toutes ses faces. Filmer et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  2. Couper les pommes de terre en petits dés, et le chou-fleur en fleurettes. Les mettre à cuire 8mn dans de l’eau bouillante salée.
  3. Puis, les égoutter et les mettre dans une casserole avec le lait et à la crème. Ajouter le thym, le laurier, le poisson coupé en cubes.  Faire cuire cette préparation à feu doux une dizaine de minutes en remuant au fouet. Le poisson doit être très cuit et les pommes de terre fondantes.
  4. Verser l’huile d’olive en filet en fin de préparation.
  5. Mettre la brandade dans un petit plat à gratin, parsemer de chapelure et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.