Boulettes au boeuf et aux légumes

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Boulettes au boeuf et aux légumes

  • 600 g de boeuf haché
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de tomates
  • sel (poivre, sucre roux)
  • huile
  • 1 petit bouquet de persil
  1. Pelez les légumes, râpez les avec une râpe fine. Mélangez dans un saladier les pommes de terre râpées, la viande, une gousse d’ail écrasée et la moitié du bouquet de persil haché. Poivrez mais ne salez pas. Mélangez encore, puis réservez au réfrigérateur.
  2. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, mettez à cuire doucement l’oignon râpé et la dernière gousse d’ail écrasée pendant 5 minutes. Ôtez les pédoncules des tomates, coupez les en cubes, rajoutez les dans la poêle avec le jus rendu. Salez, poivrez et saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre roux. Laissez compoter à feu très doux une demi heure.
  3. Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7. Huilez un plat allant au four. Versez les tomates confites au fond. Prélevez une grosse cuillère à soupe de hachis et faites une boulette roulée dans la paume de la main. Posez dans le plat. Faites de même pour toutes les boulettes. Enfournez 15 minutes. Au moment de servir, parsemez avec le reste du bouquet de persil haché et salez et poivrez à votre goût.