Bouillon au tourteau et au curcuma

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Bouillon au tourteau et au curcuma

  • 1 kg de tourteau cuit
  • 8 to mates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à soupe bombée de curcuma
  • sel (poivre)
  1. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Nettoyez les tomates et coupez-les en morceaux, gardez le jus.
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et laissez dorer les oignons. Ajoutez ensuite les morceaux de tomate (avec le jus), l’ail, le persil, le curcuma, du sel et du poivre. Remuez régulièrement et laissez chauffer jusqu’à obtenir une purée.
  3. Ajoutez ensuite le concentré de tomate ainsi que 500 ml d’eau. Remuez et portez à ébullition.