Bouchées de polenta aux saveurs méditerranéennes

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 150 g de polenta
  • 75g de tapenade
  • une dizaine de pétales de tomates séchées à l’huile
  • 50g de parmesan râpé
  • huile d’olive
  • 1 petit morceau de parmesan

Préparation :
Couper les pétales de tomates en 2.
Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe ou un couteau.
Faire cuire la polenta dans de l’eau comme indiqué sur le paquet.
Lorsqu’elle est prête (la cuillère tien toute seule dedans), ajouter le parmesan râpé.
Mélanger puis verser sur une plaque de cuisson antiadhésive et étaler sur 1 cm d’épaisseur.

Laisser refroidir. En refroidissant la polenta va durcir.
Découper la polenta avec un emporte-pièces. 

Faire dorer les morceaux de polenta dans une poêle avec de l’huile d’olive 1 min de chaque coté. 
Déposer les morceaux sur du papier absorbant, laisser refroidir.
Les tartiner de tapenade puis déposer dessus un morceau de tomate confite puis un copeau de parmesan.

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