Blanquette de Saumon Express

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Blanquette de Saumon Express

  • 50 cl de bouillon de légume
  • 500 g de pavé de Saumon sans peau et désarêté (vous pouvez choisir une autre variété de poisson)
  • 100 g Champignons émincés en conserve bio de préférence
  • 200 g Carottes en rondelles en conserve bio de préférence
  • 10 cl Crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
  • 20 g de Farine
  • 1 jaune d’œuf
  • Jus d’un demi citron
  • sel et poivre
  • quelques branches de persil ciselé pour décorer
  1. Préparation de Blanquette de Saumon Express
  2. Couper le saumon en gros cubes
  3. dans une cocotte, mettre le bouillon à bouillir
  4. à Ébullition baisser le feu, et mettre le saumon 5 dans le bouillon sur feu doux.
  5. Après 5min, retirer les morceaux de saumon et réserver
  6. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la crème.
  7. Réserver.
  8. Dans une casserole, mettre le feu à fondre sur feu moyen, lorsqu’il devient mousseux, ajouter la farine et remuer bien à l’aide d’un fouet.
  9. lorsque que ça devient pâteux, Verser petit à petit le bouillon en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.
  10. A l’obtention de la consistance souhaitée, ajouter petit à petit le mélange jaune d’oeuf et crème en continuant de mélanger quelques minutes sur feu doux, saler et poivrer.
  11. Égoutter les carottes et les champignons
  12. Ajoutez le jus de citron, le saumon, les champignons et les carottes et laissez au chaud à feu très doux, jusqu’au moment de servir.
  13. soupoudrer d’un peu de persil ciselé
  14. Servir avec du riz ou des pâtes, bon appétit