Biscuits à la farine complète & son d’avoine

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Recette - Mes digestive biscuits, farine complète et avoine en vidéo

Pour une vingtaine de biscuits (format 6 x 4 cm)  :
100 gr de farine T110
80 gr de son d’avoine*
40 gr de noisettes
45 gr de sucre complet
70 gr de beurre froid
20 ml de café très serré (ou de lait )
½ c à c de poudre à lever
Sucre blond pour saupoudrer

* il faut du son d’avoine, pas des flocons.

Concasser les noisettes assez finement.

Peut se faire aussi à la main ou au robot pâtissier.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la farine, la poudre à lever, le son d’avoine, les noisettes et le sucre. Mixer par pulsation pour bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mixer jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le café, ou le lait, et mixer jusqu’à formation d’une boule.

Former un rectangle épais avec la pâte, le filmer et le mettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

Entre 2 feuilles de papier cuisson, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découper les biscuits à l’emporte-pièce et les disposer délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et remettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 150° C.
Saupoudrer légèrement la surface des biscuits avec du sucre blond.
Enfourner et cuire une vingtaine de minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille et à l’épaisseur des biscuits.