Beignets de sardine

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Beignets de sardine

  • 600 g de sardines (environ 20 sardines)
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau
  • sel et poivre du moulin
  • huile de friture
  1. Rincez les sardines. A l’aide d’une paire ciseaux coupez la tête, et avec un petit couteau ouvrez le dessous de la sardine, retirez l’arête centrale, le poisson s’ouvre en deux. Réservez les filets.
  2. Préparez la pâte à beignet. Dans un saladier versez la farine, ajoutez l’oeuf, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis versez l’eau petit à petit en mélangeant sans faire de grumeaux. Salez et poivrez.
  3. Dans une poêle versez un petit centimètre d’huile de friture et laissez chauffer. Quand l’huile est chaude, trempez chaque sardine dans la pâte à beignet et faire cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon la grosseur des sardines. Baissez un peu le feu si l’huile est trop chaude.
  4. Posez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant avant de les répartir dans une assiette de service.