Beignets de morue

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Beignets de morue

  • 400 g de morue cuite sans arêtes et sans la peau
  • 250 g de pommes de terre cuites
  • 3 oeufs
  • persil
  • poivre
  • huile pour la friture
  1. Faire déssaler la morue dans une bassine d’eau pendant 12 à 24 heures en changeant l’eau au minimum 2 fois.
  2. Dans une casserole d’eau faire cuire la morue déssalée pendant 10 minutes. Egouttez et laissez tiédir. Otez les arêtes et la peau et emiettez la morue en petits morceaux.
  3. En même temps dans une casserole d’eau, faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Egouttez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.
  4. Mélangez la purée de pomme de terre et les miettes de morue et malaxez bien à la main et retirez les arêtes s’il devait en rester une ou deux.
  5. Ajoutez les oeufs, le persil haché, et du poivre. Faconnez les beignets à l’aide de 2 cuillères avant de les plonger dans l’huile de friture.
  6. Quand les beignets ont atteint une belle coloration au bout de quelques minutes, les sortir et les placer sur du papier absorbant.