Beignets d’aubergine

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

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De l’entrée au desserts en passent part le plat principal et la boisson ou un sandwich, une pizza, un hamburger vous avez le choix parmi des milliers de recettes.
ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Beignets d’aubergine

  • Deux aubergines pas trop grosses
  • Un oeuf
  • 125 g de farine
  • 15 cl d’eau
  • Un petit bouquet de persil
  • Un beau morceau de parmesan
  • Une gousse d’ail
  1. Couper les aubergines en tranches de 3mm d’épaisseur (on peut garder la peau si elle n’est pas traitée, sinon l’éplucher au préalable). Saler les tranches et les laisser dégorger 20 à 30mn.
  2. Préparer la pâte à beignets : Battre l’oeuf, ajouter l’ail râpé et le persil ciselé. Râper l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de parmesan et l’ajouter au mélange. Y incorporer la farine. Ajouter l’eau peu à peu pour ne pas faire de grumeaux. Saler, poivrer.
  3. Verser 1cm d’huile de friture dans une grande poele. Mettre celle-ci à chauffer à feu vif. Pendant ce temps, rincer les aubergines et les éponger au papier absorbant.
  4. Tremper les tranches d’aubergine dans la pâte à beignets, puis les mettre à frire dans l’huile bien chaude. Les retourner au bout d’une ou deux minutes, les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant. Déguster bien chaud, ou tiède, ou froid :