Avocado toast oeuf sur le plat

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Avocado toast oeuf sur le plat

  • 1 avocat bien mûr
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 œufs
  • Salade (roquette, mâche ou mesclun)
  • Sel et poivre
  1. Couper en deux l’avocat, enlever le noyau, la peau et récupérer la chair dans un bol.
  2. Écraser avec une fourchette pour en faire une purée.
  3. Faire griller le pain et repartir sur chaque tranche la purée d’avocat.
  4. Ajouter par dessus quelques feuilles de salade.
  5. Dans une poêle, faire cuire les œufs au plat.
  6. Déposer 1 œuf sur chaque tranche.
  7. Saler et poivrer.
  8. Servir aussitôt.