Avocado toast oeuf poché

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Avocado toast oeuf poché

  • 1 avocat bien mûr
  • 2 grosses tranches de pain complet
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigre
  • Sel et poivre
  1. Couper en deux l’avocat, enlever le noyau, la peau et récupérer la chair dans un bol.
  2. Écraser l’avocat avec une fourchette et y ajouter l’huile, le sel et le poivre.
  3. Mettre dans une casserole de l’eau avec une cuillère de vinaigre et porter à ébullition.
  4. Casser chaque œuf dans une tasse.
  5. Quand l’eau bout, prendre une des deux tasses et la retourner d’un coup sec dans l’eau.
  6. Recommencer cette opération immédiatement avec le 2ème œuf.
  7. Ramener les filaments de blancs autour du jaune pendant la cuisson avec un écumoire.
  8. Retirer les œufs au bout de 3 minutes avec l’écumoire et les placer dans un bol d’eau glacée.
  9. Faire griller les tranches de pain et repartir sur chacune la purée d’avocat.
  10. Déposer ensuite un œuf sur chaque tranche.
  11. Servir aussitôt.