Aumônières de poisson

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Aumônières de poisson

  • 4 feuilles de brick
  • Une belle truite ou deux filets (ça marche aussi avec tout autre poisson)
  • Un beau blanc de poireau
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche
  • Un pomélo
  • Une douzaine de crevettes
  1. Préparation de la fondue de poireaux
  2. Commencer par émincer le blanc de poireaux, le faire cuire à feu doux dans l’huile d’olive pour une quinzaine de minutes (il doit être bien cuit). En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et prolonger la cuisson de quelques minutes pour qu’ils puissent l’absorber.
  3. Assaisonner, couper le feu.
  4. Préparation de la truite
  5. Lever les filets de la truite si elle est entière, enlever les arêtes. Précuire les filets trois minutes à la vapeur (ils doivent blanchir).
  6. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
  7. Prélever les suprêmes du pomélo.
  8. Pour cela, couper les extrémités du fruit de façon à ce que la chair soit à vif.
  9. Puis, couper une bande d’écorce, toujours de façon à voir la chair à vif. Continuer à couper des bandes en tournant le pomélo, jusqu’à ce qu’il soit entièrement épluché. Il ne reste plus qu’à découper les quartiers sans leur peau.
  10. Confectionner les aumônières
  11. Décortiquer les crevettes.
  12. Lorsque la fondue de poireaux est bien refroidie, commencer le montage des aumônières :
  13. Au centre d’une feuille de brick, déposer un cercle de fondue aux poireaux. Mettre un demi filet de truite par dessus, saler, poivrer. Déposer trois crevettes sur la truite, et enfin, deux quartiers de pomélo. Refermer la feuille de brick en aumônière, la piquer d’un cure-dent pour qu’elle tienne. Renouveler l’opération pour les trois bricks restantes.
  14. Enfourner pour une petite dizaine de minutes en les surveillant de près. Sortir du four dès que les aumônières sont joliment dorées.