Aubergines marinées (Maroc)

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Aubergines marinées (Maroc)

  • 4 aubergines
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 cuill. à soupe de jus de citron
  • 1 bouquet de persil et coriandre haché
  • Sel
  • 1 cuill. à café de paprika
  • 1 cuill. à café de cumin
  • 1 pincée de piment fort
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gouttes de vinaigre de vin
  1. Couper les aubergines en longueur en quarts en les laissant attacher à la fin. Faire les cuire à la vapeur.
  2. Laisser les refroidir.
  3. Mélanger le persil et le coriandre avec le sel, le cumin, paprika, le piment fort, le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive et l’ail..
  4. Farcir les aubergines avec la marinade.
  5. Arroser d’huile d’olive et laisser reposer 2 heures au frais.