Aubergines alla parmigiana

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

Cuisine de A a Z vous propose de nombreuses idées de repas a imprimer en deux clic.
Des recettes faciles et rapides, différentes pour chaque dîner, équilibrées et qui plaisent à toute la famille.
Des recettes faciles, rapides et bien pensées, pour vous régaler sans vous fatiguer !
De l’entrée au desserts en passent part le plat principal et la boisson ou un sandwich, une pizza, un hamburger vous avez le choix parmi des milliers de recettes.
ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Aubergines alla parmigiana

  • Une grosse aubergine (trois petites pour moi)
  • Un beau bouquet de basilic
  • 80 CL de dés de tomates
  • Pas mal de parmesan fraîchement râpé
  • Une grosse boule de mozzarella
  • Deux cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Une cuillère à soupe de sucre en poudre (si nécessaire)
  • 3 oeufs
  • Huile d’olive
  • De la farine
  • 4 gousses d’ail (j’en ai mis deux car elles étaient vraiment belles)
  • Origan
  1. Couper l’aubergine en tranches de 3mm. les étaler sur une plaque et les saler pour qu’elles dégorgent. Pendant ce temps, faire la sauce tomate :
  2. Eplucher les gousses d’ail et les râper dans une sauteuse garnie d’un filet d’huile d’olive. Quand l’ail commence à dorer, ajouter les tomates en dés, le concentré de tomates, le sel, le poivre et l’origan. Laisser mijoter à feu doux pour 15 minutes. Ajouter les feuilles de basilic hachées et la cuillère à soupe de sucre si le mélange est un peu trop acide, et laisser réduire encore 5mn.
  3. Essuyer les aubergines avec un papier absorbant.
  4. Battre les trois oeufs dans un bol. Mettre de la farine dans un sachet de congelation.
  5. Dans une poele, verser de l’huile d’olive ou un mélange d’huile d’olive et d’huile neutre pour pouvoir frire les aubergines.
  6. Pour cela, mettre 4 rondelles dans le sac de congélation fariné. Le secouer pour que les rondelles soient bien enfarinées. Ensuite, tremper ces mêmes rondelles dans les oeufs battus; puis les déposer dans l’huile bien chaude. Les retourner au bout d’une minute, et les déposer sur du papier absorbant. Bien éponger l’huile en les tamponnant de papier.
  7. Frire ainsi toutes les aubergines.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Dans un plat à gratin légèrement huilé, déposer un peu de sauce tomate. Ensuite, répartir une couche d’aubergine, une couche de tomates, saupoudrer de parmesan, déposer quelques tranches de mozzarella et des feuilles de basilics. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par la sauce tomate. Poser de belles tranches de mozzarella par dessus et enfourner pour environ 40mn (la mozzarella doit dorer).
  10. A la sortie du four, on peut ajouter quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic fraîches.