Aubergines à la poêle

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Aubergines à la poêle

  • 500 g d’aubergine
  • 2 blancs d’œufs
  • sel
  • poivre
  • huile
  1. D’abord lavez les aubergines et coupez-les en rondelles.
  2. Ensuite placez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel – une fine pincée de sel pour chaque rondelles.
  3. Puis laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes juste pour éliminer l’amertume qui peut être présente dans l’aubergine.
  4. Rincez soigneusement les rondelles d’aubergines pour enlever le sel, séchez-les puis étalez-les sur une planche à découper.
  5. Saupoudrez-les légèrement de poivre et sel – le sel de la passoire est pratiquement disparu après le rinçage.
  6. Fouettez les blancs d’œufs dans un petit bol pendant 1 minute puis badigeonnez-les d’une fine couche de blanc d’œuf.
  7. Retournez-les puis badigeonnez l’autre côté avec une autre fine couche de blanc d’œuf.
  8. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen puis placez doucement 3 tranches pour une cuisson de 2 à 3 minutes pour chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  9. Ensuite placez-les sur une grille ou une serviette en papier.
  10. Enfin voila vos aubergines à la poêle, servez et bon appétit à tous.