Aubergine farcie au thon

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Aubergine farcie au thon

  • 1 grosse aubergines
  • 60 g de thon en conserve
  • 2 œufs
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de concentré de tomate
  • 45 + 20 g de parmesan râpé
  • 1/2 c.à.c d’origan
  • 1 pincée de piment
  • sel
  1. D’abord chauffez votre four à 200° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
  2. Ensuite lavez et coupez l’aubergine en deux sur la longueur, arrosez-les avec 1 c.à.s d’huile et mettez-la au four pour une cuisson de 20 à 25 minutes.
  3. A la fin de cuisson retirez la chair de l’aubergine avec une cuillère – laissez un espace pour farcir.
  4. Dans un bol écrasez la chair avec une fourchette puis ajoutez en dessus œufs battus, 1 c.à.s d’huile, concentré de tomate, origan, piment, parmesan, sel et thon.
  5. Mélangez bien le tout puis remplissez les deux moitié d’aubergine et saupoudrez avec 20 g de parmesan râpé.
  6. Ensuite remettez au four pour une cuisson de 12 minutes.
  7. Enfin voila votre aubergine farcie au thon, servez avec une salade et bon appétit à tous.