Assiette d’antipasti

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Assiette d’antipasti

  • 400 g de légumes grillés
  • 150 g d’oignons au vinaigre balsamique
  • 200 g de fevettes en salade
  • 200 g de fond d’artichauts marinés à l’huile d’olive
  • 12 tranches de speck (jambon de Parme)
  • 100 g de dés de parmesan
  • 75 g de tomates séchées à l’huile
  • quelques olives noires
  • Recette des fonds d’artichauts marinés :
  • 8 fonds d’artichauts
  • 1 citron
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2 gousse d’ail écrasée
  • 15 cl d’huile d’olive tasse d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3 grains de poivre grossièrement écrasés
  1. Plonger les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire environ 8 minutes à partir de la reprise du frémissement. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Couper les fonds d’artichauts en 4.
  3. Mettre les morceaux d’artichauts dans un récipient hermétique.
  4. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre, l’huile, et l’ail.
  5. Bien mélanger les ingrédients.
  6. Fermer le récipient.
  7. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant minimum 3 heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.