Asperges et sauce blanche à la ciboulette

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Asperges et sauce blanche à la ciboulette

  • 500 grammes d’asperges fraiches
  • 20 centilitres de crème fraiche
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  1. 1.
  2. Dans un premier temps, pelez et cuisez vos asperges. Moi, je les ai cuites à la vapeur (dans une cocotte minute) pendant environ 8 minutes.
  3. 2.
  4. Pendant ce temps, préparez votre sauce. Dans une casserole, mélangez la crème fraiche, le jaune d’œuf, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Faites chauffer pendant environ 5 minutes à feu doux.
  5. Égouttez les asperges et faites les légèrement tiédir. Servez avec la sauce encore chaude …