Apéro croquettes de saumon à la rémoulade

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Apéro croquettes de saumon à la rémoulade

  • 425 g de saumon
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 125 g de chapelure
  • 1 c.à.c de poivre blanc
  • 2 oignons verts
  • 1 c.à.c de sauce piquante
  • 1/4 c.à.c de sel
  • 1 c.à.c d’assaisonnement cajun
  • huile de friture
  • Pour la sauce rémoulade:
  • 24 cl de crème épaisse légère
  • 2 c.à.c de mayonnaise
  • 3 cornichons
  • 1 c.à.s de câpres
  • 2 c.à.c de persil ciselé
  • 3 c.à.c de moutarde
  • sel
  • poivre
  1. Pour l’assaisonnement cajun vous aurez besoin de:
  2. 1 c.à.s de paprika, 1 c.à.s d’origan séché, 1 c.à.s de thym séché, 1 c.à.s d’oignon en poudre, 1 c.à.c de piments, 1 c.à.c d’ail en poudre, 1 c.à.c de poivre noir, 1 c.à.c de graines de moutarde, 1 c.à.c de sel
  3. Mélangez-les dans un bol en utilisant une cuillère puis gardez le reste pour autres recettes.
  4. Préparation des croquettes de saumon:
  5. D’abord émiettez le saumon et réservez.
  6. Dans un bol battez légèrement les œufs, émincez oignon, oignons verts et gousse d’ail.
  7. Ensuite mélangez le saumon émietté avec les oignons, ail, œufs, 60 g de chapelure, poivre, sauce piquante, assaisonnement cajun et sel.
  8. Façonnez vos croquettes, roulez-les dans le reste de chapelure et déposez-les dans une assiette puis faites chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
  9. Ensuite faites dorer vos croquettes pendant 2 minutes pour chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soient dorées.
  10. Puis déposez-les dans une autre assiette tapissé de papier absorbant.
  11. Préparation de la sauce rémoulade:
  12. D’abord coupez les cornichons en très petits dés.
  13. Ensuite mélangez tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette et laissez à température ambiante.
  14. Enfin voila votre apéro croquettes de saumon à la rémoulade, servez et passez de bons moments.