Apéritifs mini quiches aux légumes

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Apéritifs mini quiches aux légumes

  • 250 g d’épinards
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 6 œufs
  • 24 cl de lait
  • 120 de cheddar râpé
  • 1 c.à.s de beurre
  • 1/2 c.à.c de sel
  1. D’abord chauffez votre four à 180° et beurrez votre moule à muffins – contenant 12 muffins.
  2. Ensuite coupez, épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés, coupez l’oignon en dés et hachez les épinards
  3. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-doux puis faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.
  4. Ajoutez les épinards et continuez de remuer puis ajoutez le poivron et remuez pendant 2 minutes de plus.
  5. Répartissez vos légumes dans le moule et réservez-les.
  6. Fouettez les œufs dans un saladier puis ajoutez une pincée de sel avec le lait et continuez de fouetter l’ensemble.
  7. Répartissez la moitié du fromage râpé dans les moules – en dessus des légumes puis versez en dessus votre mélange d’oeufs.
  8. Placez vos moules dans le four pour une cuisson de 10 minutes puis faites-les sortir et répartissez en dessus le reste du fromage et remettez au four pour 5 minutes.
  9. Enfin voila vos apéritifs mini quiches aux légumes, laissez refroidir un moment, démoulez et servez…bon appétit à tous.