Anchois marinés

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Anchois marinés

  • Anchois frais – 500 g
  • Vinaigre de vin blanc
  • Ail – 1 gousse
  • Persil frais
  • Huile d’olive vierge extra – 1/2 verre
  • Poivre rose en grain
  • Sel
  1. Pour commencer, videz et nettoyez les anchois. Pour ce faire, à l’aide d’un petit couteau ou d’une paire de ciseaux, prenez les anchois un à un et coupez-leur la tête, puis ouvrez-leur le ventre en partant du haut vers la queue, et retirez les viscères et les arrêtes du poisson en prenant soin de ne pas séparer les filets. Enfin, rincez les anchois et faites-les baigner dans du vinaigre blanc pendant deux heures au moins.
  2. Ensuite, égouttez les anchois et déposez-les côte à côte dans un bocal, en procédant par couche, comme pour des lasagnes. Salez chaque couche, puis recouvrez-la avec quelques fines tranches d’ail, du persil, du poivre rouge et de l’huile d’olive. Laissez reposer les anchois dans leur marinade pendant 5 heures au moins et dégustez !