image_pdftélécharger la recetteimage_printimprimer la recette


Ingrédients

1 (45 g) de filets d’anchois à l’huile

8 olives noires

1 petit oignon, haché finement

1 tomate mûre, pelée et hachée

quelques gouttes de vinaigre de vin

1 grosse ou 2 petites gousses d’ail écrasées

1 cuillère à café bombée de purée de tomates

1 cuillère à café bombée d’origan séché ou 2 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée

1 cuillère à soupe de persil frais

8 x 1 pouce (2,5 cm) de croûtons de pain français (voir recette ci-dessous), coupés en diagonale

poivre noir fraîchement moulu

huile

basilic frais haché, pour garnir

Méthode

Commencez par piler les anchois (avec leur huile) en pulpe, soit à l’aide d’un pilon et d’un mortier, soit d’une bassine et de l’extrémité d’un rouleau à pâtisserie.

Dénoyautez ensuite les olives, hachez finement leur chair et ajoutez-les au mélange d’anchois avec l’oignon haché, la tomate et quelques gouttes de vinaigre de vin. Bien mélanger, puis ajouter l’ail écrasé, la purée de tomates, l’origan, le persil et un peu de poivre fraîchement moulu, et remuer à nouveau. Ensuite, étalez généreusement le mélange sur les croûtons. Tout cela peut être fait à l’avance. Puis pour terminer, versez quelques gouttes d’huile sur chaque tranche, placez-les sous un gril moyen préchauffé pendant 5 minutes pour les réchauffer, et saupoudrez de basilic haché avant de servir.

Pourquoi ne pas faire votre propre pain français ? Vous pouvez le voir en cours de préparation dans la leçon sur les pains blancs de la vidéo de l’école de cuisine de Delia.



(Visited 3 times, 1 visits today)