Ailes de poulet piquantes

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Ailes de poulet piquantes

  • Ailes de poulet
  • 12 ailes de poulet (voir note)
  • 35 g 1/4 de tasse de fécule de maïs
  • 5 ml 1 c. à thé de sel d’ail
  • 5 ml 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de poivre du moulin
  • Huile de canola pour la friture
  • Sauce piquante
  • 125 ml 1/2 tasse de sauce aux piments (de type Frank’s RedHot)
  • 30 ml 2 c. à soupe de cassonade
  • 15 ml 1 c. à soupe de beurre
  • 15 ml 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 lime (le zeste râpé finement)
  1. Ailes de poulet
  2. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papierabsorbant ou déposer une grille sur une plaque.
  3. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper les ailes de poulet à la jointure de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le petit bout pointu où il n’y a pas viande et ne conserver que les deux autres morceaux. Assécher avec un papier absorbant.
  4. Dans un grand bol, mélanger la fécule, le sel et les épices. Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober.
  5. Frire la moitié des ailes à la fois, 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Attention aux éclaboussures. Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver au chaud.
  6. Sauce piquante
  7. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
  8. Verser dans un grand bol. Ajouter les ailes de poulet cuites et remuer pour bien les enrober.