Gimlet au céleri et au concombre

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Gimlet au céleri et au concombre

  • 15 ml 1 c. à soupe de miel ou de sucre
  • 60 ml 1/4 tasse d’eau bouillante
  • 430 ml 1 3/4 tasse de cœur de céleri (de préférence), haché grossièrement
  • 180 ml 3/4 tasse de concombre, à demi pelé et haché grossièrement
  • 125 ml 1/2 tasse de jus de lime (de 5 à 6 limes)
  • Glaçons
  • De 60 à 125 ml (de 1/4 à 1/2 tasse de dry gin*)
  • De 125 à 250 ml (de 1/2 à 1 tasse de soda tonique (tonic water))
  • Tiges de cœur de céleri ou tranches de concombre en guise de garniture
  1. Pour préparer le sirop, dissoudre le sucre dans l’eau bouillante et tempérer.
  2. Dans un mélangeur, réduire en purée fine le céleri, le concombre, le sirop tempéré et le jus de lime.
  3. Tapisser l’intérieur d’une passoire à l’aide d’une étamine (coton à fromage). Verser la purée et laisser égoutter environ 45 minutes pour obtenir 375 ml (1 1/2 tasse) de liquide. Refermer l’étamine et presser au besoin.
  4. Dans un shaker, déposer quelques glaçons, le jus de céleri égoutté et le gin. Mélanger vigoureusement et verser aussitôt dans 4 verres en filtrant le liquide. (Si vous n’avez pas de shaker, servir sur des glaçons.)
  5. Ajouter du soda tonique, au goût.
  6. Garnir de tiges de cœur de céleri ou de concombre.